近来，Ankh Concepts在北京市中心的前门23号开了一家超级时尚的“四合一”的酒吧餐厅设施。整个餐饮设施包括Agua西班牙餐厅，Shiro Matsu日式餐厅和两家酒吧，Hex 和 Fex。在史上著名的前门23号隆重亮相，这将是一处具时尚风情、流光异彩的餐饮新胜地。我们有幸采访到了Aqua Restaurant Group创始人兼设计师David Yeo先生，与我们大家一起分享他的最新杰作。

David Yeo

David Yeo 是ANKH Concepts的创建人和总经理，ANKH Concepts是香港Aqua Restaurant Group的姐妹公司。David Yeo 是Aqua Restaurant Group的创作核心人物，他既负责集团旗下的高档餐厅的内部装饰理念及设计，又积极与厨师长们一同打造富有创新时代特色的菜肴，他同时还负责整个集团的运营管理工作。在餐饮界，如David Yeo这样的集多种才能于一身的经营者可谓凤毛麟角。与餐饮结缘的David Yeo过去的职业是银行律师，他曾获堪特博雷大学（Canterbury University）法律学士学位和剑桥大学法律硕士学位。

IDC:为什么会选择这样一个地方作为您这所四合一餐吧的落户地点？
　　David Yeo:这是我们Aqua Restaurant Group在北京的第一家餐厅，因此我们在选址的时候非常重视。经过多次的考察权衡之后，最终我们选择了前门23号。与天安门广场比邻，清朝时，这里是美国使馆所在地。如今，这里已修复一新，成为新潮时尚人士光顾眷恋之地。
        这里拥有世界级的高档餐厅，豪华俱乐部，酒廊及奢侈品牌专卖店，一家具有博物馆品质的艺术画廊和一家能举办演唱会的多功能剧院，是理想的会议场所和举办各种活动之地。无疑这是一个人们休闲娱乐的中心地带，这里才是适合我们的地方。

IDC:这所四合一餐吧的主要定位是什么？
　　David Yeo:这里主要为客人提供中高档的餐饮服务。我们希望引领一种高档的生活方式和饮食文化，以此来吸引更多的客人来品尝我们提供的美味，并在此渡过美好的时光。我们的目标是要为客人提供高品质的原汁原味的就餐享受。

IDC:与其它中高档餐厅相比，“四合一”有什么与众不同呢？
　　David Yeo:在这里酒吧餐厅相连，四款风情合一，它融合了前卫时尚的内饰风格和灯光效果，与道道精心烹制的佳肴和美妙怡人的鸡尾酒相得益彰。这座多层餐饮场所包括Shiro Matsu日式餐厅，它风格现代，餐厅内的寿司吧台是中国最长的同类吧台之一；一家名叫Hex的餐前酒吧，也是深宵畅饮的理想之地。西班牙高档时尚风情的Agua餐厅也在这里，与之相连的是带有室外平台的tapas餐前小食吧；Fez，是一个具有浓郁摩洛哥风情的宽敞屋顶酒廊。
　　整个餐饮设施面积为17，000平方英尺，酒吧和餐厅都是中国首都最具时尚风情之地，会令客人流连忘返。美轮美奂的室内设计和那些使用上等新鲜应季原料制作的精致菜肴，可谓相得益彰。
晚餐是我们的重点，我把整个餐吧空间设计成比较暗的环境，目的是营造一种浪漫的气氛，因此在整个设计环节当中灯光的设计就显得非常重要。我们甚至把整个预算的20%~30%都花在了灯光效果的设计布置上。

IDC:设计初衷是怎样考虑将四个不同的餐饮空间合为一体？
　　David Yeo:我们整个的建筑面积有2500平方米左右，可以说是非常大的。我们不是一个酒店的餐厅，因此大堂式的就餐空间对我们来说是不合适的，同时也不能太小，这样会显得很拥挤。经过很多的方案之后我们决定把它分成两层两个就餐空间，也就是日本餐厅和西班牙餐厅，中间用酒吧作为连接。我们之前在香港的日本餐厅是非常有名的，因此一层的日本餐厅也就顺理成章的成为主打。楼顶空间也是相当宝贵，我在楼顶又设计了一个摩洛哥风格的露天吧。Shiro Matsu餐厅，Agua餐厅，Fez 和 Hex酒吧均坐落在前门23号院内，酒吧餐厅相连，四款风情合一。

IDC:这个日式餐厅和很多其他日式餐厅相比有什么独具特色的设计吗？
　　David Yeo:这个日式餐厅的设计是我与东京最著名的餐厅室内设计师Yukio Hashimoto先生合作完成的。餐厅的整个内部装饰运用现代艺术理念演绎日本传统竹舍，屋顶高达6.5米，内设有一个长达18米的寿司台，可以说为北京同类之最。宽大的玻璃窗上以6.5米高的竹为帘，地板上镶嵌着一圈通透的玻璃地板， 里面布置着刻画成波浪形的点点白沙，颇具禅意。夜晚之时，灯光闪烁，会创造出一种柔和明亮的氛围。室内悬挂的盏盏筒形灯和由众多“浮动的蜡烛”组成的“燃烧的岩石”美景，为整个餐厅渲染出一种和谐温馨的气氛，与地上粼粼闪闪的“波浪白沙”交相呼应。
　　主餐厅外还设有两间小型塌塌米房，为客人提供更为私密随意的就餐氛围。另外在夹层中还设有三间VIP厅，客人可从里面俯瞰到下面餐厅的情景。在炭烧屋，客人可以点自己喜欢的澳洲牛排或者新鲜的海鲜让厨师现场烤制。这里的另外一个亮点就是在玻璃墙体内点缀着粉红色的玫瑰花，墙体上不规则的镶嵌着带有立体感觉的滤镜，亦真亦幻。这种感觉令我非常兴奋。

IDC:作为一个律师来说您无疑是非常成功的，是什么让您对餐厅设计文化情有独钟呢？
　　David Yeo:我在很小的时候就对设计非常感兴趣，十分喜欢画自己周围世界中的各种内容。在大学读书时，我就选择在伦敦的一家非常嘻皮的鸡尾酒吧打工赚学费。每日在那里工作14小时，这很大程度上培养了我对餐饮的 热爱之情。而我对此也乐此不疲。我想我的这种嗜好也为我日后选择在餐饮行业发展埋下伏笔。

IDC:接下来将有怎样的发展计划？
　　David Yeo: “四合一”是我们在北京的第一个超时尚酒吧餐厅设施。我们准备把业务从香港发展到北京，继而整个中国。我们非常期待能把我们的高质量的餐饮服务带到北京，并为客人们所接受。高品质的生活品味和原汁原味的就餐享受将是我们永远不变的承诺。